Iñigo Tizón, chef del Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa, ha sido nombrado Chef Medieval del año 2024 en el XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales. El certamen se celebró en el histórico Palacio de los Josefinos, situado en el Callejón de los Infantes de Sigüenza. La creación que le valió el título, denominada ‘Sarandonga’, juega con la percepción al presentarse como un arroz con leche, pero revela su verdadera naturaleza al paladar como un arroz con bacalao.
Tizón, quien recientemente alcanzó la final en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, compartió su entusiasmo por el logro, calificando los días previos como «intensos, pero muy gratificantes». Desde 2015, Íñigo ha mantenido un vínculo especial con Sigüenza cuando fue acogido por la familia García Verdes en el restaurante La Granja de Alcuneza. El Bar Gran Sol tiene un historial de éxitos en este tipo de concursos, con seis victorias previas en el certamen de Hondarribia y ahora acumulando su cuarta victoria internacional. Tizón declaró que el triunfo refuerza el arduo trabajo realizado. Además del prestigio, el premio incluye una recompensa económica de 500 euros.
El segundo lugar fue logrado por Jorge Ruiz Luzuriaga del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra, Navarra, con su ‘Nevero Medieval’. Ruiz Luzuriaga expresó su satisfacción por el éxito y elogió el «nivelazo» de la competición, destacando la importancia de promover la cultura culinaria local.
Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, recibió el galardón a la originalidad con su propuesta ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’. Bajá se mostró orgulloso y resaltó la oportunidad que el concurso ofrece para exponer lugares como Sigüenza y Pelegrina al mundo.
María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza, destacó la reputación consolidada del Concurso Internacional de Pinchos Medievales, especialmente en el marco del IX Centenario de la ciudad. Afirmó la importancia de las relaciones entre cocineros y autoridades, con miras a incrementar la participación de más ciudades.
Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, expresó su satisfacción por el fortalecimiento del tejido de ciudades gracias al concurso. Comentó que el evento ha fomentado la creación de lazos entre cocineros y ha contribuido a extender la cultura del pincho. Además, señaló que la Red está considerando cómo maximizar el patrimonio histórico y cultural compartido.
El jurado, con figuras destacadas como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, determinó que el nivel de los pinchos fue excepcional, tomando una decisión unánime al elegir al ganador. Bajo la dirección de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el certamen fue un éxito rotundo, dejando una marca indeleble en la comunidad gastronómica.